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我国主要荞麦品种资源品质评价及加工处理对荞麦成分和活性的影响 |
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论文目录 |
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摘要 | 第1-7页 | Abstract | 第7-13页 | 第一章 引言 | 第13-24页 | ·荞麦资源概况 | 第13-14页 | ·荞麦营养成分研究进展 | 第14-17页 | ·淀粉 | 第14页 | ·蛋白质 | 第14-15页 | ·脂肪 | 第15-16页 | ·膳食纤维 | 第16页 | ·矿质元素 | 第16-17页 | ·维生素 | 第17页 | ·荞麦功能成分研究进展 | 第17-20页 | ·黄酮类化合物 | 第17-18页 | ·多酚类化合物 | 第18-19页 | ·D-手性肌醇和荞麦糖醇 | 第19-20页 | ·活性多肽 | 第20页 | ·荞麦加工与利用研究 | 第20页 | ·加工过程中荞麦中成分及活性变化的研究 | 第20-22页 | ·热处理对荞麦中成分及活性的影响 | 第20-21页 | ·发芽处理对荞麦中成分及活性的影响 | 第21-22页 | ·荞麦及其加工产品中芳香化合物研究 | 第22-23页 | ·立题意义与研究内容 | 第23-24页 | 第二章 不同荞麦品种的营养成分及黄酮类化合物成分分析 | 第24-42页 | ·前言 | 第24页 | ·材料与方法 | 第24-28页 | ·实验材料 | 第24-25页 | ·实验仪器及试剂 | 第25-26页 | ·试验方法 | 第26-28页 | ·数据分析 | 第28页 | ·结果与分析 | 第28-39页 | ·色度分析 | 第28-30页 | ·主要营养成分分析 | 第30-32页 | ·荞麦淀粉性质分析 | 第32-36页 | ·黄酮类化合物含量分析 | 第36-39页 | ·讨论 | 第39-42页 | 第三章 甜荞麸皮总多酚提取工艺优化研究 | 第42-50页 | ·前言 | 第42页 | ·材料与方法 | 第42-44页 | ·实验材料 | 第42页 | ·实验仪器与试剂 | 第42-43页 | ·实验方法 | 第43-44页 | ·数据处理 | 第44页 | ·结果与分析 | 第44-48页 | ·没食子酸标准曲线 | 第44页 | ·单因素试验结果分析 | 第44-47页 | ·正交试验设计结果分析 | 第47-48页 | ·讨论 | 第48-50页 | 第四章 苦荞茶加工过程中营养和功能成分变化及活性变化 | 第50-65页 | ·前言 | 第50页 | ·材料与方法 | 第50-54页 | ·实验材料 | 第50-51页 | ·实验仪器与试剂 | 第51-52页 | ·试验方法 | 第52-54页 | ·数据分析 | 第54页 | ·结果与分析 | 第54-61页 | ·苦荞茶加工过程中主要营养成分变化 | 第54页 | ·苦荞茶加工过程中总黄酮和黄酮类化合物的含量变化 | 第54-59页 | ·苦荞茶加工过程中总多酚含量及其抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性分析 | 第59-61页 | ·讨论 | 第61-65页 | 第五章 苦荞茶中芳香化合物定性定量分析 | 第65-80页 | ·前言 | 第65页 | ·材料与方法 | 第65-68页 | ·实验材料 | 第65页 | ·试验仪器与试剂 | 第65-66页 | ·试验方法 | 第66-68页 | ·结果与分析 | 第68-77页 | ·固相微萃取 GC-MS 结果分析 | 第68页 | ·甲醇提取 GC-MS 结果分析 | 第68-74页 | ·同时蒸馏萃取 GC-MS 结果分析 | 第74页 | ·三种提取技术比较分析 | 第74-77页 | ·讨论 | 第77-80页 | 第六章 全文结论 | 第80-83页 | ·论文主要结论 | 第80-82页 | ·展望 | 第82-83页 | 创新点 | 第83-84页 | 参考文献 | 第84-94页 | 致谢 | 第94-95页 | 作者简历 | 第95-96页 |
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