|
|
|
蓝莓酒酿造工艺研究 |
|
论文目录 |
|
摘要 | 第1-4页 | Abstract | 第4-8页 | 1 文献综述 | 第8-15页 | ·果酒概述 | 第8-11页 | ·果酒酿造工艺 | 第8-9页 | ·果酒酿造技术研究现状 | 第9-11页 | ·蓝莓概述 | 第11-15页 | ·蓝莓的营养价值 | 第11-12页 | ·蓝莓的功能 | 第12页 | ·蓝莓产业发展现状 | 第12-15页 | 2 引言 | 第15-16页 | 3 材料与方法 | 第16-23页 | ·试验材料及仪器 | 第16-17页 | ·试验材料 | 第16页 | ·药品与试剂 | 第16页 | ·主要仪器设备 | 第16-17页 | ·检测方法[ 61-62] | 第17-20页 | ·果酒基本成分检测 | 第17页 | ·果酒色度的检测 | 第17页 | ·花青素的检测:pH 示差法 | 第17-18页 | ·总酚的检测:Folin-Ciocalteu 法 | 第18-19页 | ·蓝莓酒清除自由基的能力检测(DPPH) | 第19页 | ·蓝莓酒香气成分检测 | 第19页 | ·蓝莓酒中氨基酸的检测 | 第19-20页 | ·试验方法 | 第20-23页 | ·蓝莓果酒酿造工艺的选择 | 第20-21页 | ·发酵工艺参数优化试验 | 第21-22页 | ·工艺路线及参数对蓝莓果酒中花青素、总酚和清除自由基能力的影响 | 第22-23页 | 4 结果与分析 | 第23-38页 | ·蓝莓果酒酿造工艺的确定 | 第23-24页 | ·蓝莓酒发酵工艺参数优化 | 第24-33页 | ·酿酒菌株的选择 | 第24-28页 | ·酵母添加量的试验结果 | 第28-29页 | ·SO_2 添加量的试验结果 | 第29页 | ·主发酵温度的确定 | 第29-30页 | ·参数优化结果 | 第30-31页 | ·优化工艺试验结果 | 第31-33页 | ·工艺条件对蓝莓果酒中花青素、总酚和清除自由基能力的影响 | 第33-38页 | ·不同发酵工艺路线酿制的蓝莓果酒 | 第33-34页 | ·不同发酵工艺参数酿制的蓝莓酒 | 第34-36页 | ·蓝莓酒发酵过程中花青素和总酚的变化 | 第36-38页 | 5 讨论 | 第38-42页 | ·关于蓝莓酒酿造工艺试验的探讨 | 第38-39页 | ·发酵工艺参数优化试验的探讨 | 第39-41页 | ·酵母的使用 | 第39页 | ·SO_2 使用的探讨 | 第39-40页 | ·主发酵温度的探讨 | 第40页 | ·蓝莓酒发酵前后氨基酸变化的讨论 | 第40-41页 | ·花青素、总酚和清除自由基能力的检测试验的探讨 | 第41-42页 | 6 结论 | 第42-43页 | 参考文献 | 第43-47页 | 致谢 | 第47-48页 | 作者简介 | 第48页 | 作者攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第48页 |
|
|
|
|
论文编号BS1864662,这篇论文共48页 会员购买按0.35元/页下载,共需支付16.8元。 直接购买按0.5元/页下载,共需要支付24元 。 |
|
|
我还不是会员,注册会员!
会员下载更优惠!充值送钱! |
我只需要这篇,无需注册!
直接网上支付,方便快捷! |
|
|
|
版权申明:本目录由www.jylw.com网站制作,本站并未收录原文,如果您是作者,需要删除本篇论文目录请通过QQ或其它联系方式告知我们,我们承诺24小时内删除。 |
|
|