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早籼米的全利用 |
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| 论文目录 |
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| 致谢 | 第1-7页 | | 摘要 | 第7-8页 | | Abstract | 第8-10页 | | 目录 | 第10-13页 | | 第一章 引言 | 第13-24页 | | 1 功能性食品添加剂与人类健康 | 第13页 | | 2 活性肽的研究现状 | 第13-18页 | | ·抗氧化肽 | 第14-16页 | | ·抗氧化机理 | 第14-15页 | | ·抗氧化肽的研究现状 | 第15页 | | ·抗氧化肽的评价方法 | 第15-16页 | | ·ACE抑制肽 | 第16-18页 | | ·ACE抑制肽的降血压机理 | 第16-17页 | | ·ACE抑制肽的研究现状 | 第17页 | | ·ACE抑制肽的评价方法 | 第17-18页 | | 3 淀粉基脂肪替代品的研究现状 | 第18页 | | 4 膳食纤维的研究现状 | 第18-19页 | | 5 大米资源及其研究现状 | 第19-21页 | | ·大米的分布和资源情况 | 第19页 | | ·大米的独特的营养特点 | 第19-21页 | | ·大米淀粉 | 第19-20页 | | ·大米蛋白 | 第20-21页 | | 6 活性肽的超滤分离 | 第21页 | | 7 选题背景和主要研究内容 | 第21-24页 | | ·选题背景 | 第21-22页 | | ·主要研究内容 | 第22-23页 | | ·技术路线 | 第23-24页 | | 第二章 碱酶两步法分离大米淀粉和蛋白的工艺研究 | 第24-42页 | | 1 引言 | 第24页 | | 2 材料、仪器及设备 | 第24-25页 | | ·材料及试剂 | 第24-25页 | | ·仪器设备 | 第25页 | | 3 试验方法 | 第25-29页 | | ·碱液提取蛋白 | 第25-26页 | | ·酶法纯化淀粉 | 第26-27页 | | ·粗淀粉纯化酶的选择 | 第26页 | | ·酶解法纯化淀粉具体步骤 | 第26-27页 | | ·蛋白提取液的分子量分布——凝胶排阻色谱法 | 第27-28页 | | ·蛋白提取液的分离 | 第28-29页 | | ·等电点沉淀法 | 第28页 | | ·纳滤 | 第28-29页 | | 4 结果与讨论 | 第29-41页 | | ·碱液提取蛋白酶的工艺优化 | 第29-32页 | | ·单因素试验结果 | 第29-31页 | | ·碱液提取蛋白的正交试验结果 | 第31-32页 | | ·酶的选择 | 第32-33页 | | ·蛋白酶纯化淀粉的试验结果 | 第33-39页 | | ·蛋白酶纯化淀粉的单因素试验结果 | 第33-36页 | | ·蛋白酶纯化淀粉的响应曲面分析结果 | 第36-39页 | | ·蛋白提取液的浓缩及分离 | 第39-41页 | | ·碱液提取得到的蛋白的等电点确定 | 第39-40页 | | ·大米肽Ⅰ的分子量分布 | 第40-41页 | | ·分离蛋白的主要成分分析 | 第41页 | | 5 本章小结 | 第41-42页 | | 第三章 籼米蛋白酶解制备抗氧化肽及ACE抑制活性肽 | 第42-57页 | | 1 引言 | 第42页 | | 2 材料、试剂、设备 | 第42-43页 | | ·材料、试剂 | 第42-43页 | | ·试验设备 | 第43页 | | 3 试验方法 | 第43-48页 | | ·制备多功能性大米肽的蛋白酶的选择 | 第43页 | | ·蛋白质水解度的测定 | 第43-44页 | | ·籼米蛋白酶解物的制备工艺 | 第44-45页 | | ·超滤 | 第45-46页 | | ·抗氧化活性测定方法 | 第46-47页 | | ·DPPH法 | 第46页 | | ·超氧阴离子自由基实验 | 第46-47页 | | ·羟自由基实验(Fenton反应产生羟自由基) | 第47页 | | ·ACE抑制活性测定 | 第47-48页 | | 4 结果与讨论 | 第48-55页 | | ·籼米蛋白的处理情况及水解进程曲线 | 第48-49页 | | ·籼米蛋白水解物超滤前后的抗氧化活性结果及分析 | 第49-54页 | | ·籼米蛋白水解物的超滤结果 | 第49-50页 | | ·籼米蛋白水解物清除DPPH的能力评价 | 第50-51页 | | ·籼米蛋白水解物清除超氧自由基的能力评价 | 第51-52页 | | ·籼米蛋白水解物清除羟自由基的能力评价 | 第52-54页 | | ·抗氧化活性试验小结 | 第54页 | | ·籼米蛋白酶解液中小肽的ACE抑制活性分析 | 第54-55页 | | 5 本章小结 | 第55-57页 | | 第四章 低DE值的籼米麦芽糊精作为脂肪替代品的研究 | 第57-64页 | | 1 引言 | 第57页 | | 2 材料、试剂、设备 | 第57-58页 | | ·材料和试剂 | 第57-58页 | | ·试验设备 | 第58页 | | 3 试验方法 | 第58-60页 | | ·DE值的测定方法 | 第58页 | | ·不同DE值籼米麦芽糊精的制备 | 第58页 | | ·DE值2.5的麦芽糊精的制备工艺 | 第58-59页 | | ·凝胶强度测定方法 | 第59页 | | ·DE值2.5的麦芽糊精性质的其他评价方法 | 第59-60页 | | ·淀粉酶解后离心得到的残余物的成分测定 | 第60页 | | 4 结果与讨论 | 第60-63页 | | ·凝胶强度随DE值变化曲线 | 第60-61页 | | ·麦芽糊精其他性质 | 第61-62页 | | ·淀粉酶解后离心得到的残余物的主要成分含量 | 第62页 | | ·总的物料衡算 | 第62-63页 | | 5 本章小结 | 第63-64页 | | 第五章 结论与展望 | 第64-67页 | | 1 主要结论 | 第64-65页 | | 2 本研究的创新点总结 | 第65页 | | 3 后续研究及展望 | 第65-67页 | | ·麦芽糊精类脂肪替代品中试难点 | 第65-66页 | | ·脂肪替代品在食品中的应用试验 | 第66页 | | ·籼米多肽的活性功能成分鉴定 | 第66-67页 | | 作者简介及学术成果 | 第67-68页 | | 参考文献 | 第68-72页 |
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论文编号BS245769，这篇论文共72页
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