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乳糖酶高活力酵母菌株的筛选及酶的特性研究 |
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论文目录 |
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1 引言 | 第1-15页 | 2 材料与方法 | 第15-25页 | 2.1 材料 | 第15-16页 | 2.1.1 样品来源 | 第15页 | 2.1.2 试剂 | 第15页 | 2.1.3 酵母培养基 | 第15页 | 2.1.4 标准菌株 | 第15页 | 2.1.5 仪器设备 | 第15-16页 | 2.2 实验方法 | 第16-25页 | 2.2.1 样品采集 | 第16-17页 | 2.2.2 酵母菌的分离纯化 | 第17页 | 2.2.3 乳糖标准曲线制作及乳糖含量测定 | 第17页 | 2.2.4 乳糖酶活力和比活力测定 | 第17-18页 | 2.2.5 乳糖酶高活力菌株的筛选 | 第18页 | 2.2.6 乳糖酶高活力菌株的鉴定 | 第18-21页 | 2.2.6.1 形态学鉴定 | 第18-19页 | 2.2.6.2 生化鉴定 | 第19-21页 | 2.2.7 乳糖酶高活力酵母菌株发酵特性研究 | 第21-22页 | 2.2.7.1 生长曲线的测定 | 第21页 | 2.2.7.2 最适培养温度确定 | 第21页 | 2.2.7.3 最佳接种量确定 | 第21页 | 2.2.7.4 耐乳糖实验 | 第21-22页 | 2.2.8 高压均质压力和次数对酵母菌破壁率的影响 | 第22页 | 2.2.9 乳糖酶粗酶的制备 | 第22页 | 2.2.10 酵母乳糖酶特性研究 | 第22-23页 | 2.2.10.1 pH值对酶活力的影响 | 第22页 | 2.2.10.2 最适作用温度测定 | 第22-23页 | 2.2.10.3 离子对酶活力的影响 | 第23页 | 2.2.11 低乳糖乳实验 | 第23页 | 2.2.12 低乳糖乳中乳糖含量的测定 | 第23-24页 | 2.2.13 低乳糖乳感官质量指标评定 | 第24-25页 | 3 结果与分析 | 第25-37页 | 3.1 酵母菌分离结果 | 第25页 | 3.2 乳糖酶高活力酵母菌株的筛选结果 | 第25页 | 3.3 乳糖酶高活力酵母菌株属和种的鉴定结果 | 第25-28页 | 3.4 乳糖酶高活力酵母菌株发酵特性 | 第28-31页 | 3.4.1 生长曲线的测定结果 | 第28-29页 | 3.4.2 最适培养温度确定 | 第29页 | 3.4.3 最佳接种量确定 | 第29-30页 | 3.4.4 耐乳糖性测定结果 | 第30-31页 | 3.5 高压均质压力和次数对破壁率的影响结果 | 第31-32页 | 3.6 乳糖酶特性研究结果 | 第32-34页 | 3.6.1 pH值对酶活力的影响 | 第32-33页 | 3.6.2 温度对酶活力的影响 | 第33页 | 3.6.3 离子对酶活力的影响 | 第33-34页 | 3.7 低乳糖乳实验结果 | 第34-37页 | 3.7.1 加酶量对乳糖水解率的影响结果 | 第34页 | 3.7.2 低乳糖乳生产工艺参数确定 | 第34页 | 3.7.3 低乳糖乳中乳糖含量的测定结果 | 第34-36页 | 3.7.4 低乳糖乳感官指标评价结果 | 第36-37页 | 4 讨论 | 第37-42页 | 5 结论 | 第42-43页 | 附图 | 第43-44页 | 参考文献 | 第44-48页 | 致谢 | 第48-49页 | 作者简介 | 第49页 |
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