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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--高钙鱼肉肠加工工艺的研究
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高钙鱼肉肠加工工艺的研究
 
     论文目录
 
摘要第1-4页
Abstract第4-9页
第一章 绪论第9-17页
   ·课题研究背景、意义和目的第9页
   ·鱼肉肠国内外研究进展第9-11页
     ·鱼肉肠制品加工现状第9-10页
     ·鱼肉肠制品加工中存在的问题第10页
     ·鱼肉肠制品发展趋势第10页
     ·质构剖面分析法(TPA)在鱼肉肠中的应用第10-11页
   ·鱼骨及骨粉国内外研究现状第11-12页
     ·鱼骨的营养成分第11页
     ·鱼骨国内外加工现状第11-12页
     ·鱼骨粉国内外加工现状第12页
   ·超微粉碎国内外研究现状第12-14页
     ·超微粉碎简介、分类及研究现状第12-14页
     ·超微粉在水产品加工中的研究进展第14页
   ·水产食品货架期及脂肪氧化动力学预测模型的研究现状第14-15页
   ·课题的主要研究内容第15-17页
第二章 配料对鱼肉肠品质的影响第17-31页
   ·前言第17页
   ·材料与设备第17-18页
     ·原料第17页
     ·试剂第17页
     ·仪器与设备第17-18页
   ·试验方法第18-20页
     ·鱼肉肠的加工工艺流程第18页
     ·单因素试验第18-19页
     ·响应面实验第19页
     ·实验指标测定第19-20页
   ·结果与讨论第20-29页
     ·配料单因素试验第20-25页
     ·响应面优化各食品成分的含量第25-28页
     ·鱼肉肠的组分分析第28-29页
   ·本章小结第29-31页
第三章 鱼骨粉超微粉碎的工艺及其性质的研究第31-43页
   ·前言第31页
   ·材料与设备第31-32页
     ·原料第31-32页
     ·试剂第32页
     ·仪器与设备第32页
   ·试验方法第32-35页
     ·工艺流程第32-33页
     ·超微鱼骨粉碎工艺的研究第33页
     ·实验指标测定方法第33-35页
   ·结果与讨论第35-42页
     ·超微粉碎的工艺研究第35-39页
     ·超微鱼骨粉性质的研究第39-41页
     ·鲢鱼鱼骨粉中微量元素的测定第41-42页
   ·本章小结第42-43页
第四章 高钙鱼肉肠的加工工艺、贮藏期间动力学模型及其微生物生长模型研究第43-53页
   ·前言第43-44页
   ·材料与设备第44页
     ·原料第44页
     ·试剂第44页
     ·仪器与设备第44页
   ·试验方法第44-45页
     ·工艺流程第44页
     ·高钙鱼肉肠的加工工艺研究第44页
     ·高温杀菌高钙鱼肉肠贮藏实验第44-45页
     ·实验指标测定方法第45页
   ·结果与讨论第45-52页
     ·高钙鱼肉肠对生产工艺的研究第45-47页
     ·产品在贮藏期间品质的变化及货架期预测第47-52页
   ·本章小结第52-53页
主要结论第53-55页
致谢第55-57页
参考文献第57-63页
附录 1: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文及成果第63页

 
 
论文编号BS71170,这篇论文共63
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