| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-16页 |
| ·传统发酵乳资源 | 第7-11页 |
| ·传统发酵乳所产地区的地理位置及特点 | 第7-8页 |
| ·传统发酵乳所产地区的乳资源及利用 | 第8-11页 |
| ·血管紧张素转换酶（ACE）与高血压的关系 | 第11-14页 |
| ·ACE 概述 | 第11页 |
| ·高血压的危害 | 第11-12页 |
| ·ACE 对人体血压调节中的作用 | 第12-14页 |
| ·瑞士乳杆菌发酵乳中高产ACE 抑制肽对高血压的治疗 | 第14-16页 |
| ·瑞士乳杆菌简介 | 第14页 |
| ·ACE 抑制肽 | 第14-15页 |
| ·瑞士乳杆菌降血压研究进展 | 第15-16页 |
| ·本课题立题意义及主要研究内容 | 第16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-23页 |
| ·试验材料 | 第16-19页 |
| ·菌株来源 | 第16-19页 |
| ·试验仪器 | 第19页 |
| ·试验用培养基 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-22页 |
| ·高产 ACE 抑制肽瑞士乳杆菌的初筛 | 第19-21页 |
| ·高产 ACE 抑制肽瑞士乳杆菌的复筛 | 第21页 |
| ·高产菌株发酵特性的研究 | 第21-22页 |
| ·数据统计分析 | 第22-23页 |
| 3 结果分析与讨论 | 第23-51页 |
| ·高产ACE 抑制肽瑞士乳杆菌的初筛结果 | 第23-33页 |
| ·高产ACE 抑制肽瑞士乳杆菌的复筛结果 | 第33-34页 |
| ·瑞士乳杆菌IMAU30005 发酵工艺优化结果与分析 | 第34-51页 |
| ·发酵温度对瑞士乳杆菌 IMAU30005 的影响 | 第34-37页 |
| ·接种量对瑞士乳杆菌 IMAU30005 发酵乳的影响 | 第37-39页 |
| ·蛋白含量对瑞士乳杆菌 IMAU30005 的影响 | 第39-44页 |
| ·瑞士乳杆菌 IMAU30005 发酵特性结果与分析 | 第44-51页 |
| 4 结论 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-62页 |
| 作者简介 | 第62页 |
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