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牦牛乳清粉和牦牛乳清蛋白浓缩物功能特性的研究 |
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| 摘要 | 第2-3页 | | Abstract | 第3-4页 | | 缩略词 | 第5-8页 | | 文献综述 | 第8-16页 | | 1 牦牛乳清及乳清蛋白研究现状 | 第8-10页 | | 1.1 乳清及乳清蛋白分类和组成 | 第8-9页 | | 1.2 牦牛乳清及乳清蛋白国际现状 | 第9-10页 | | 2 乳清蛋白应用价值 | 第10-11页 | | 2.1 乳清蛋白的营养价值和应用 | 第10页 | | 2.2 乳清蛋白的保健价值和应用 | 第10-11页 | | 2.3 乳清蛋白在特殊人群中的应用 | 第11页 | | 3 乳清蛋白的突出功能性质及在食品中的应用 | 第11-12页 | | 3.1 凝胶性 | 第11-12页 | | 3.2 搅打起泡性和乳化特性 | 第12页 | | 3.3 涂层性和微胶束化 | 第12页 | | 4 分离纯化及鉴定 | 第12-13页 | | 5 功能性质研究现状 | 第13-16页 | | 1 前言 | 第16-17页 | | 2 材料与方法 | 第17-21页 | | 2.1 试验材料 | 第17页 | | 2.1.1 主要试剂 | 第17页 | | 2.1.2 仪器与设备 | 第17页 | | 2.2 试验方法 | 第17-20页 | | 2.2.1 样品前处理 | 第17-18页 | | 2.2.2 样品制备 | 第18页 | | 2.2.3 主要成分测定 | 第18页 | | 2.2.4 功能指标测定 | 第18-20页 | | 2.2.5 热稳定性的测定（Meng, 2001） | 第20页 | | 2.2.6 电泳(SDS-PAGE) | 第20页 | | 2.3 数据统计分析 | 第20-21页 | | 3 结果与分析 | 第21-34页 | | 3.1 牦牛乳清粉主要成分和功能性质分析 | 第21-24页 | | 3.1.1 牦牛乳清粉出粉率和蛋白质提取率 | 第21页 | | 3.1.2 牦牛乳清粉主要成分分析 | 第21-22页 | | 3.1.3 牦牛乳清粉功能性质分析 | 第22-24页 | | 3.1.4 牦牛乳清粉热稳定分析 | 第24页 | | 3.2 牦牛超滤乳清粉主要成分和功能性质分析 | 第24-28页 | | 3.2.1 牦牛超滤乳清粉出粉率和蛋白质提取率 | 第24-25页 | | 3.2.2 牦牛超滤乳清粉主要成分分析 | 第25页 | | 3.2.3 牦牛超滤乳清粉功能性质分析 | 第25-27页 | | 3.2.4 牦牛超滤乳清粉热稳定性分析 | 第27-28页 | | 3.3 牦牛乳清蛋白浓缩物主要成分和功能性质分析 | 第28-32页 | | 3.3.1 牦牛乳清蛋白浓缩物出粉率和蛋白质提取率 | 第28页 | | 3.3.2 牦牛乳清蛋白浓缩物主要成分分析 | 第28-29页 | | 3.3.3 牦牛乳清蛋白浓缩物功能性质分析 | 第29-31页 | | 3.3.4 牦牛乳清蛋白浓缩物热稳定性分析 | 第31-32页 | | 3.4 牦牛乳清粉和牦牛乳清蛋白浓缩物SDS-PAGE | 第32-34页 | | 4 讨论 | 第34-40页 | | 4.1 牦牛乳清粉和牦牛乳清蛋白浓缩物主要成分 | 第34-35页 | | 4.2 牦牛乳清粉和牦牛乳清蛋白浓缩物的功能特性 | 第35-38页 | | 4.3 牦牛乳清粉和牦牛乳清蛋白浓缩物的热稳定性 | 第38页 | | 4.4 牦牛乳清粉和牦牛乳清蛋白浓缩物SDS-PAGE分析 | 第38-40页 | | 5 结论 | 第40-41页 | | 参考文献 | 第41-46页 | | 致谢 | 第46-47页 | | 作者简介 | 第47-48页 | | 导师简介 | 第48-49页 |
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论文编号BS4594379，这篇论文共49页
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