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大豆浓缩蛋白和分离蛋白限制酶解及功能性变化 |
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| 论文目录 |
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| 中文摘要 | 第1-10页 | | 英文摘要 | 第10-12页 | | 1 引言 | 第12-30页 | | ·大豆蛋白概述 | 第12-21页 | | ·大豆蛋白组成及制品 | 第13-14页 | | ·大豆蛋白的营养品质 | 第14-16页 | | ·大豆蛋白的保健功能 | 第16-18页 | | ·大豆蛋白的功能性及食品应用 | 第18-21页 | | ·大豆蛋白的国内外生产与研究现状 | 第21-24页 | | ·生产研究现状 | 第21-23页 | | ·大豆蛋白加工的重要性 | 第23页 | | ·我国大豆蛋白工业未来发展趋势 | 第23-24页 | | ·大豆蛋白的修饰技术 | 第24-28页 | | ·大豆蛋白的物理修饰 | 第25页 | | ·大豆蛋白的化学修饰 | 第25-27页 | | ·大豆蛋白的酶修饰 | 第27页 | | ·大豆蛋白生物工程改进 | 第27-28页 | | ·研究的目的与意义 | 第28-29页 | | ·研究内容 | 第29-30页 | | 2 材料与方法 | 第30-39页 | | ·试验材料 | 第30-31页 | | ·原料与试剂 | 第30-31页 | | ·仪器与设备 | 第31页 | | ·试验方法 | 第31-39页 | | ·理化指标分析方法 | 第31-32页 | | ·大豆浓缩蛋白的制备 | 第32-33页 | | ·超声辅助处理的影响 | 第33页 | | ·蛋白酶酶活力的测定 | 第33-34页 | | ·大豆浓缩蛋白的限制性水解 | 第34-35页 | | ·大豆分离蛋白的限制性水解 | 第35-36页 | | ·酶修饰大豆浓缩蛋白和分离蛋白产品的功能性质评价 | 第36-37页 | | ·改性蛋白产品的电泳分析 | 第37-39页 | | 3 结果与分析 | 第39-64页 | | ·大豆浓缩蛋白的制备 | 第39-42页 | | ·大豆浓缩蛋白制备工艺的优化 | 第39-41页 | | ·超声辅助处理的影响 | 第41-42页 | | ·大豆浓缩蛋白产品的制备 | 第42页 | | ·大豆浓缩蛋白的限制性酶水解 | 第42-44页 | | ·蛋白酶活力的测定 | 第42页 | | ·大豆浓缩蛋白的限制性水解 | 第42-44页 | | ·酶修饰大豆浓缩蛋白产品的制备 | 第44页 | | ·大豆分离蛋白的限制性酶水解 | 第44-46页 | | ·大豆分离蛋白的限制性酶水解 | 第44-46页 | | ·酶修饰大豆分离蛋白产品的制备 | 第46页 | | ·酶修饰大豆浓缩蛋白和分离蛋白产品的电泳分析 | 第46-48页 | | ·酶修饰大豆浓缩蛋白产品的电泳分析 | 第46-47页 | | ·酶修饰大豆分离蛋白产品的电泳分析 | 第47-48页 | | ·酶修饰大豆浓缩蛋白和分离蛋白的功能性评价与比较 | 第48-64页 | | ·溶解性 | 第48-51页 | | ·保水性 | 第51-52页 | | ·吸油性 | 第52-54页 | | ·凝胶性 | 第54-56页 | | ·乳化性 | 第56-59页 | | ·吸水性 | 第59-64页 | | 4 讨论 | 第64-68页 | | ·大豆浓缩蛋白的限制性水解及其功能性变化 | 第64-66页 | | ·大豆分离蛋白的限制性水解及其功能性变化 | 第66-68页 | | 5 结论 | 第68-70页 | | 6 创新点 | 第70-71页 | | 致谢 | 第71-72页 | | 参考文献 | 第72-76页 | | 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第76页 |
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论文编号BS1518780，这篇论文共76页
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