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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--固定化乳糖酶的制备及低乳糖饮用乳的研制
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固定化乳糖酶的制备及低乳糖饮用乳的研制
 
     论文目录
 
第1章 课题综述第1-29页
   ·低乳糖饮用乳的研究目的和意义第9-18页
     ·牛乳的营养价值第9页
     ·牛乳中的乳糖第9-12页
     ·国内外对低乳糖牛奶的研究进展及发展趋势第12-16页
     ·低乳糖奶制品的应用第16-18页
   ·固定化β-半乳糖苷酶的研究第18-27页
     ·乳糖酶简介第18-19页
     ·乳糖酶在乳品工业中的主要应用第19-21页
     ·固定化β-半乳糖苷酶的研究第21-27页
   ·课题的研究内容和目标第27-29页
第2章 明胶包埋法固定化β-半乳糖苷酶第29-53页
   ·引言第29页
   ·材料与方法第29-36页
     ·试验材料与试剂第29页
     ·仪器与设备第29-30页
     ·试验方法第30-36页
     ·结果与讨论第36-49页
     ·ONP标准曲线的绘制第36页
     ·游离β-半乳糖苷酶活力的测定结果第36-37页
     ·乳糖酶固定化条件的优选第37-39页
     ·固定化酶的反应特性第39-44页
     ·固定化酶稳定性研究第44-49页
   ·本章小结第49-53页
第3章 乳糖水解率测定方法的比较研究第53-62页
   ·引言第53页
   ·材料和方法第53-57页
     ·试验材料和试剂第53页
     ·仪器与设备第53页
     ·乳糖水解率测定方法的比较研究第53-57页
   ·结果与讨论第57-60页
     ·新鲜牛奶中乳糖含量的测定第57-58页
     ·碘量法测定结果第58-59页
     ·酶催法测定结果第59-60页
   ·本章小结第60-62页
第4章 低乳糖牛乳酶解工艺条件的研究第62-72页
   ·引言第62页
   ·材料和方法第62-66页
     ·材料和试剂第62页
     ·仪器和设备第62-63页
     ·β-半乳糖苷酶活力的测定第63页
     ·新鲜牛乳中乳糖含量的测定第63页
     ·低乳糖牛奶生产工艺参数的研究第63-66页
   ·实验结果第66-69页
     ·β-半乳糖苷酶活力的测定第66页
     ·新鲜牛乳中乳糖含量的测定第66页
     ·原料乳酸度测定第66-67页
     ·38℃,pH6.8条件下乳糖水解率的测定结果第67页
     ·正交试验结果第67-69页
   ·本章小结第69-72页
第5章 结论与建议第72-74页
   ·结论第72-73页
   ·建议第73-74页
参考文献第74-79页
作者简介第79-80页
申明第80-81页
致谢第81页

 
 
论文编号BS1146734,这篇论文共81
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