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低乳糖牛奶生产工艺及乳糖水解率测定方法的研究
 
     论文目录
 
摘要第1-9页
英文摘要第9-10页
1 前言第10-17页
   ·研究目的和意义第10-13页
   ·低乳糖牛奶市场前景及工业化生产现状第13-17页
2 材料与方法第17-26页
   ·低乳糖牛奶生产工艺参数的研究第17-20页
     ·材料与设备第17-18页
     ·测定项目及方法第18-20页
   ·低乳糖牛奶乳糖水解率测定方法的研究第20-24页
     ·材料与设备第20-21页
     ·乳糖水解率测定方法的比较研究第21-24页
   ·低乳糖牛奶中试试验第24-26页
     ·材料与设备第24页
     ·试验内容第24-26页
3 实验结果第26-39页
   ·低乳糖牛奶生产工艺参数的研究第26-31页
     ·还原乳组成成分及酸度测定第26-27页
     ·β-半乳糖苷酶活力的测定第27页
     ·温度、时间、酶添加量等因素对乳糖水解率的影响第27-29页
     ·酸度及微生物指标测定第29-31页
   ·低乳糖牛奶乳糖水解率测定方法的研究第31-36页
     ·碘量法测定低乳糖牛奶乳糖水解率第31-32页
     ·冰点下降法测定低乳糖牛奶乳糖水解率第32-33页
     ·高效液相色谱法测定低乳糖牛奶乳糖水解率第33-35页
     ·酶催法测定低乳糖牛奶乳糖水解率第35-36页
   ·低乳糖牛奶的中试试验第36-39页
     ·中温水解牛奶的酶解曲线第36页
     ·低温水解牛奶的酶解曲线第36-37页
     ·酸度及微生物指标测定结果第37-39页
4 讨论第39-48页
   ·低乳糖牛奶生产工艺参数的研究第39-43页
     ·还原乳组成成分的测定与分析第39页
     ·β-半乳糖苷酶活力测定第39-41页
     ·温度、时间、酶添加量等因素对乳糖水解率的影响第41-43页
   ·低乳糖牛奶乳糖水解率测定方法的研究第43-46页
   ·低乳糖牛奶的中试试验第46-48页
5 结论第48-49页
参考文献第49-52页
致谢第52-53页
个人简介第53页

 
 
论文编号BS919234,这篇论文共53
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