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牛肉干干燥工艺模型库的建立 |
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| 论文目录 |
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| 摘要 | 第4-6页 | | 致谢 | 第6-10页 | | 第1章 文章综述 | 第10-14页 | | 1.1 牛肉加工产品 | 第10-11页 | | 1.2 牛肉干干燥技术研究进展 | 第11-12页 | | 1.2.1 自然风干 | 第11页 | | 1.2.2 热风干燥技术 | 第11页 | | 1.2.3 远红外干燥技术 | 第11-12页 | | 1.2.4 冷冻干燥和微波干燥 | 第12页 | | 1.2.5 联合干燥技术 | 第12页 | | 1.3 牛肉干干燥工艺模型库 | 第12-13页 | | 1.3.1 模型库的概述 | 第12页 | | 1.3.2 牛肉干干燥工艺模型库的概述 | 第12-13页 | | 1.3.3 模型库的研究进展 | 第13页 | | 1.4 研究的目的与意义 | 第13页 | | 1.5 研究内容 | 第13-14页 | | 第2章 切块大小对牛肉干物质特性的研究 | 第14-26页 | | 2.2 材料与方法 | 第14页 | | 2.2.1 材料与试剂 | 第14页 | | 2.2.2 仪器于设备 | 第14页 | | 2.3 实验方法 | 第14-15页 | | 2.3.1 原材料的处理 | 第14-15页 | | 2.4 指标测定方法 | 第15页 | | 2.4.1 水分含量的测定 | 第15页 | | 2.4.2 水分活度的测定 | 第15页 | | 2.4.3 质构的测定 | 第15页 | | 2.4.4 剪切力的测定 | 第15页 | | 2.4.5 色泽的测定 | 第15页 | | 2.4.6 数据处理方法 | 第15页 | | 2.5 结果与分析 | 第15-24页 | | 2.5.1 不同规格牛肉干水分含量水分活度分析 | 第16-17页 | | 2.5.2 不同规格的肉干色差的分析 | 第17-21页 | | 2.5.3 不同规格对牛肉干质构的影响 | 第21-24页 | | 2.5.4 不同规格的牛肉干剪切力的分析 | 第24页 | | 2.6 结论 | 第24-26页 | | 第3章 不同熟制程度对牛肉干物质特性的影响 | 第26-32页 | | 3.1 引言 | 第26页 | | 3.2 材料与设备 | 第26页 | | 3.3 实验方法 | 第26-27页 | | 3.4 测定方法 | 第27页 | | 3.5 结果与分析 | 第27-30页 | | 3.5.1 不同熟制成度的牛肉干水分含量和水分活度的影响 | 第27-28页 | | 3.5.2 不同熟制程度牛肉干色差的分析 | 第28-29页 | | 3.5.3 不同熟制程度牛肉干剪切力的影响 | 第29-30页 | | 3.5.4 不同熟制程度牛肉干质构的影响 | 第30页 | | 3.6 本章小结 | 第30-32页 | | 第4章 远红外、热风干燥对牛肉干物质特性的影响 | 第32-40页 | | 4.1 引言 | 第32页 | | 4.2 材料与设备 | 第32页 | | 4.2.1 实验材料 | 第32页 | | 4.2.2 仪器与设备 | 第32页 | | 4.3 实验方法 | 第32-33页 | | 4.4 测定方法 | 第33页 | | 4.5 结果与分析 | 第33-39页 | | 4.5.1 远红外干燥结果与分析 | 第33-36页 | | (1) 不同干燥时间和温度对牛肉干水分含量的分析 | 第33-34页 | | (2) 不同干燥时间和温度对牛肉干水分活度的分析 | 第34-35页 | | (3) 不同干燥时间和温度对牛肉干质构的分析 | 第35-36页 | | (4) 不同干燥时间和温度对牛肉干剪切力的分析 | 第36页 | | 4.5.2 热风干燥结果与分析 | 第36-39页 | | (1) 不同干燥时间和温度对牛肉干水分含量的分析 | 第36-37页 | | (2)不同干燥时间和温度对牛肉干水分活度的分析 | 第37页 | | (3) 不同干燥时间和温度对牛肉干质构的分析 | 第37-39页 | | 4.6 本章小结 | 第39-40页 | | 第五章 牛肉干干燥工艺模型库的设计 | 第40-53页 | | 5.1 引言 | 第40页 | | 5.2 实验材料与方法 | 第40页 | | 5.2.1 实验材料 | 第40页 | | 5.2.2 仪器与设备 | 第40页 | | 5.3 试验方法 | 第40-42页 | | 5.3.1 原材料的处理 | 第40-41页 | | 5.3.2 二次回归方程模型 | 第41-42页 | | 5.3.3 模型库的设计 | 第42页 | | 5.3.3.1 模型库使用代码编辑器及服务器 | 第42页 | | 5.3.3.2 模型库设计过程 | 第42页 | | 5.4 结果与分析 | 第42-52页 | | 5.4.1 远红外干燥条件下二次回归方程 | 第42-43页 | | 5.4.2 热风干燥条件下二次回归方程 | 第43页 | | 5.4.3 功能设计 | 第43-44页 | | 5.4.4 数据库设计 | 第44-47页 | | 5.4.4.1 用户表设计 | 第44-46页 | | 5.4.4.2 模型表设计 | 第46-47页 | | 5.4.5 程序设计 | 第47-52页 | | 5.5 本章小结 | 第52-53页 | | 第6章 结论与展望 | 第53-55页 | | 6.1 结论 | 第53-54页 | | 6.2 展望 | 第54-55页 | | 参考文献 | 第55-60页 | | ABSTRACT | 第60-61页 |
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论文编号BS4734440，这篇论文共61页
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