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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--酸马奶中产抑菌活性物质乳酸菌的筛选、鉴定及抑菌物质特性研究
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酸马奶中产抑菌活性物质乳酸菌的筛选、鉴定及抑菌物质特性研究
 
     论文目录
 
摘要第1-4页
Abstract第4-7页
1 引言第7-17页
   ·酸马奶概况及其营养价值第7页
   ·乳酸菌及其细菌素的研究与应用第7-13页
     ·乳酸菌的研究概况第7-8页
     ·乳酸菌抑菌物质第8-9页
     ·乳酸菌素研究概况第9-13页
   ·肠球菌及其所产细菌素的研究与应用第13-15页
     ·肠球菌属第13页
     ·肠球菌素及其分类第13-14页
     ·肠球菌产生株及肠球菌素的应用第14-15页
   ·粪肠球菌抑菌活性研究进展第15-16页
   ·研究目的及内容第16-17页
2 材料与方法第17-23页
   ·材料与设备第17-18页
     ·试验菌种第17-18页
     ·培养基第18页
     ·主要试剂第18页
     ·主要试验仪器第18页
   ·试验方法第18-23页
     ·乳酸菌的筛选第18-19页
     ·抑菌活性乳酸菌的初筛第19-20页
     ·抑菌活性乳酸球菌的复筛第20页
     ·抑菌活性乳酸菌的鉴定第20-21页
     ·菌株所产抑菌物质特性的研究第21-22页
     ·抑菌谱的测定第22-23页
     ·菌株8-1的抑菌动力学曲线第23页
     ·菌株8-1所产抑菌物质的作用方式第23页
   ·数据处理第23页
3 结果与分析第23-37页
   ·乳酸菌分离株的菌落形态及菌体特征第23页
   ·具有抑菌活性乳酸菌的初筛第23-25页
   ·具有抑菌活性乳酸菌的复筛第25-26页
     ·酸及酸性末端产物作用的排除第25页
     ·过氧化氢作用的排除第25-26页
   ·产细菌素乳酸菌的鉴定第26-28页
     ·菌体形态及菌落特征第26-27页
     ·常规生理生化鉴定第27页
     ·16S rDNA序列分析第27-28页
   ·乳酸菌所产抑菌物质的生物学特性研究第28-33页
     ·抑菌物质对蛋白酶的敏感性第28-29页
     ·抑菌物质pH敏感性及热稳定性第29-31页
     ·抑菌物质对有机溶剂的敏感性第31页
     ·抑菌物质对表面活性剂的敏感性第31-32页
     ·抑菌物质对金属离子的敏感性第32-33页
     ·抑菌物质对紫外线的敏感性第33页
   ·E. faecalis 8-1和E.faecalis G-3所产抑菌物质抑菌谱的测定第33-34页
   ·E.faecalis 8-1的抑菌动力学曲线第34-35页
   ·E.faecalis 8-1所产抑菌物质在贮藏过程中活性的变化第35-36页
   ·E.faecalis 8-1所产抑菌物质的作用方式第36-37页
4 讨论第37-40页
   ·产抑菌物质乳酸菌的筛选及菌种鉴定第37-38页
   ·菌株所产抑菌物质生物学特性研究第38-39页
     ·抑菌物质的pH敏感性及热稳定性第38页
     ·抑菌物质对有机溶剂的敏感性第38页
     ·抑菌物质对表面活性剂的敏感性第38-39页
     ·抑菌物质对金属离子的敏感性第39页
   ·菌株所产抑菌物质的抑菌谱第39-40页
   ·菌株的抑菌动力学曲线第40页
   ·E.faecalis 8-1所产抑菌物质在贮藏过程中活性的变化第40页
   ·E. faecalis 8-1所产抑菌物质的作用方式第40页
5 结论第40-42页
致谢第42-43页
参考文献第43-50页
作者简介第50-51页
附图第51-53页

 
 
论文编号BS2330041,这篇论文共53
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