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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--加工工艺和品种对茶叶化学成分的影响研究
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加工工艺和品种对茶叶化学成分的影响研究
 
     论文目录
 
摘要第6-8页
ABSTRACT第8-10页
英文缩写词表第14-15页
第一章 前言第15-28页
    1.1 茶叶概述第15页
    1.2 茶叶化学成分概述第15-22页
        1.2.1 茶叶挥发性的化学组成第15-20页
        1.2.2 茶叶主要水溶性的化学组成第20-22页
    1.3 茶叶的理化性质概述第22-26页
        1.3.1 茶叶中主要水溶性物质的理化评定第22-24页
        1.3.2 茶叶中挥发性物质的理化性质评定第24-25页
        1.3.3 茶叶抗氧化性测定第25-26页
    1.4 课题研究的背景、目的和意义第26-28页
第二章 加工工艺对茶叶(以云南碧螺春为例)挥发性化学物质的形成和转化的研究第28-39页
    2.1 前言第28-29页
    2.2 材料与仪器第29页
        2.2.1 材料与试剂第29页
        2.2.2 主要仪器第29页
    2.3 实验与方法第29-31页
        2.3.1 顶空固相微萃取条件第29-30页
        2.3.2 GC-MS检测第30页
        2.3.3 保留指数值测定第30页
        2.3.4 数据分析第30-31页
    2.4 结果与分析第31-38页
        2.4.1 在不同加工阶段云南碧螺春主要香气成分的变化第31-36页
        2.4.2 加工工艺对香气物质的影响第36-37页
        2.4.3 碧螺春加工阶段中香气物质变化规律和一些重要的化合物总结第37-38页
    2.5 小结第38-39页
第三章 以云南和福建乌龙茶为例研究相同加工工艺对不同茶树化学成分的影响第39-52页
    3.1 前言第39-40页
    3.2 实验与方法第40-43页
        3.2.1 材料与试剂第40-42页
        3.2.2 主要仪器第42页
        3.2.3 GC-MS检测第42页
        3.2.4 主要水溶性物质检测第42-43页
        3.2.5 数据分析第43页
    3.3 结果与讨论第43-51页
        3.3.1 乌龙茶和其他不同种类茶叶中主要水溶性成分分析第43-45页
        3.3.2 乌龙茶和其他不同类型茶叶中挥发性成分分析第45-51页
    3.4 小结第51-52页
第四章 不同种类茶叶中主要水溶性成分和挥发性成分的比较研究第52-60页
    4.1 前言第52页
    4.2 材料与方法第52-53页
        4.2.1 材料第52-53页
        4.2.2 实验方法第53页
    4.3 结果与讨论第53-58页
        4.3.1 不同类型茶叶主要水溶性成分分析第53-54页
        4.3.2 不同类型茶叶挥发性成分分析第54-58页
    4.4 小结第58-60页
第五章 不同类型茶叶中水溶性成分和抗氧化性相关性的研究第60-65页
    5.1 前言第60页
    5.2 材料与方法第60-62页
        5.2.1 材料第60-61页
        5.2.2 实验方法第61-62页
    5.3 结果与讨论第62-64页
        5.3.1 不同种类茶叶中多糖含量与其抗氧化性变化关系第62-63页
        5.3.2 不同种类茶叶中总多酚(含儿茶素)含量与抗氧化性变化关系第63-64页
    5.4 小结第64-65页
第六章 结论与展望第65-68页
致谢第68-69页
参考文献第69-81页
附录A 攻读硕士期间发表论文目录第81页

 
论文编号BS3380141,这篇论文共81
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