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β-半乳糖苷酶固定化及低乳糖奶制备技术的研究 |
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论文目录 |
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摘要 | 第1-6页 | ABSTRACT | 第6-10页 | 第一章 绪论 | 第10-20页 | ·乳糖不耐受的研究进展 | 第10-12页 | ·乳糖不耐受的定义 | 第10页 | ·乳糖不耐受的分布情况 | 第10-11页 | ·乳糖不耐受的解决措施 | 第11-12页 | ·β-半乳糖苷酶的研究进展 | 第12-16页 | ·β-半乳糖苷酶的来源 | 第12页 | ·β-半乳糖苷酶的催化机理 | 第12-13页 | ·固定化β-半乳糖苷酶的进展 | 第13-16页 | ·低乳糖奶褐变的研究进展 | 第16-18页 | ·Maillard 反应的过程及产物 | 第16页 | ·Maillard 反应对乳及乳制品品质的影响 | 第16-17页 | ·影响Maillard 反应的因素 | 第17页 | ·控制Maillard 反应的方法 | 第17-18页 | ·课题立项依据和研究内容 | 第18-20页 | ·立项背景及意义 | 第18页 | ·课题的研究内容 | 第18-20页 | 第二章 乳糖含量测定方法的研究 | 第20-27页 | ·材料与方法 | 第20-23页 | ·材料与试剂 | 第20-21页 | ·主要仪器设备 | 第21页 | ·试验方法 | 第21-23页 | ·结果与讨论 | 第23-26页 | ·蛋白质沉淀剂的选择 | 第23页 | ·3 种测定方法的线性比较 | 第23-25页 | ·3 种测量方法的精密度比较 | 第25页 | ·样品中乳糖回收率的测定 | 第25-26页 | ·小结 | 第26-27页 | 第三章 β-半乳糖苷酶固定化的研究 | 第27-55页 | ·材料与方法 | 第27-31页 | ·材料与试剂 | 第27-28页 | ·主要仪器设备 | 第28页 | ·试验方法 | 第28-31页 | ·结果与讨论 | 第31-54页 | ·筛选β-半乳糖苷酶和海藻酸钠种类 | 第31-32页 | ·SA-Gel 协同固定β-半乳糖苷酶的研究 | 第32-39页 | ·SA-KC 协同固定β-半乳糖苷酶的研究 | 第39-44页 | ·SA-KC-Gel 共固定β-半乳糖苷酶的研究 | 第44-50页 | ·固定化酶与游离酶的部分性质比较 | 第50-54页 | ·小结 | 第54-55页 | 第四章 低乳糖奶制备技术的研究 | 第55-72页 | ·材料与方法 | 第55-58页 | ·材料与试剂 | 第55-56页 | ·主要仪器设备 | 第56页 | ·试验方法 | 第56-58页 | ·结果与分析 | 第58-71页 | ·制备低乳糖奶的工艺研究 | 第58-63页 | ·HPLC 法分析牛奶的糖类 | 第63-66页 | ·低乳糖奶的褐变抑制研究 | 第66-71页 | ·小结 | 第71-72页 | 主要结论 | 第72-73页 | 创新点与展望 | 第73-74页 | 创新点 | 第73页 | 展望 | 第73-74页 | 参考文献 | 第74-81页 | 致谢 | 第81-82页 | 附录(作者攻读学位期间所发表的学术论文) | 第82-83页 | 摘要 | 第83-89页 |
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