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β-半乳糖苷酶固定化及低乳糖奶制备技术的研究
 
     论文目录
 
摘要第1-6页
ABSTRACT第6-10页
第一章 绪论第10-20页
   ·乳糖不耐受的研究进展第10-12页
     ·乳糖不耐受的定义第10页
     ·乳糖不耐受的分布情况第10-11页
     ·乳糖不耐受的解决措施第11-12页
   ·β-半乳糖苷酶的研究进展第12-16页
     ·β-半乳糖苷酶的来源第12页
     ·β-半乳糖苷酶的催化机理第12-13页
     ·固定化β-半乳糖苷酶的进展第13-16页
   ·低乳糖奶褐变的研究进展第16-18页
     ·Maillard 反应的过程及产物第16页
     ·Maillard 反应对乳及乳制品品质的影响第16-17页
     ·影响Maillard 反应的因素第17页
     ·控制Maillard 反应的方法第17-18页
   ·课题立项依据和研究内容第18-20页
     ·立项背景及意义第18页
     ·课题的研究内容第18-20页
第二章 乳糖含量测定方法的研究第20-27页
   ·材料与方法第20-23页
     ·材料与试剂第20-21页
     ·主要仪器设备第21页
     ·试验方法第21-23页
   ·结果与讨论第23-26页
     ·蛋白质沉淀剂的选择第23页
     ·3 种测定方法的线性比较第23-25页
     ·3 种测量方法的精密度比较第25页
     ·样品中乳糖回收率的测定第25-26页
   ·小结第26-27页
第三章 β-半乳糖苷酶固定化的研究第27-55页
   ·材料与方法第27-31页
     ·材料与试剂第27-28页
     ·主要仪器设备第28页
     ·试验方法第28-31页
   ·结果与讨论第31-54页
     ·筛选β-半乳糖苷酶和海藻酸钠种类第31-32页
     ·SA-Gel 协同固定β-半乳糖苷酶的研究第32-39页
     ·SA-KC 协同固定β-半乳糖苷酶的研究第39-44页
     ·SA-KC-Gel 共固定β-半乳糖苷酶的研究第44-50页
     ·固定化酶与游离酶的部分性质比较第50-54页
   ·小结第54-55页
第四章 低乳糖奶制备技术的研究第55-72页
   ·材料与方法第55-58页
     ·材料与试剂第55-56页
     ·主要仪器设备第56页
     ·试验方法第56-58页
   ·结果与分析第58-71页
     ·制备低乳糖奶的工艺研究第58-63页
     ·HPLC 法分析牛奶的糖类第63-66页
     ·低乳糖奶的褐变抑制研究第66-71页
   ·小结第71-72页
主要结论第72-73页
创新点与展望第73-74页
 创新点第73页
 展望第73-74页
参考文献第74-81页
致谢第81-82页
附录(作者攻读学位期间所发表的学术论文)第82-83页
摘要第83-89页

 
 
论文编号BS175557,这篇论文共89
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