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蒙顶黄芽加工及品质成分变化的研究

论文目录

摘要	第1-6页
Abstract	第6-10页
1.文献综述	第10-17页
·黄茶加工过程中主要品质成分变化的研究	第10-14页
·叶绿素含量的变化	第10-11页
·氨基酸含量的变化	第11页
·多酚类含量的变化	第11-12页
·香气组分含量的变化	第12-13页
·其他物质的变化	第13-14页
·黄茶加工过程中酶活性及微生物类群变化的研究	第14页
·黄茶加工工艺对黄茶品质的影响研究	第14-15页
·品种适制性研究	第15-16页
·课题研究的目的和意义	第16-17页
2.材料与方法	第17-20页
·材料	第17-18页
·试验原料	第17页
·主要试剂	第17页
·仪器设备	第17-18页
·方法	第18-20页
·茶样制备	第18-19页
·测定分析	第19-20页
·数据处理	第20页
3 结果与分析	第20-42页
·闷黄处理对蒙顶黄芽品质的影响	第20-26页
·不同闷黄处理对感官品质的影响	第20-21页
·不同闷黄处理对品质化学成分的影响	第21-25页
·闷黄与不闷黄茶样品质的比较	第25-26页
·不同品种加工的蒙顶黄芽品质比较	第26-27页
·蒙顶黄芽加工过程中品质成分的变化	第27-40页
·蒙顶黄芽加工过程中感官品质的变化	第27-28页
·蒙顶黄芽加工过程中主要品质化学成分的变化	第28-32页
·蒙顶黄芽的氨基酸、儿茶素、香气组份分析	第32-40页
·蒙顶黄芽加工机械设备配套的初探	第40-42页
·机械设备配套的思路	第40页
·设备配套及工艺参数	第40-41页
·传统加工与配套设备加工的茶样品质比较	第41-42页
4 讨论与结论	第42-43页
·闷黄处理对蒙顶黄芽品质的影响	第42页
·不同品种加工的蒙顶黄芽品质比较	第42页
·蒙顶黄芽加工过程中品质成分的变化	第42-43页
·蒙顶黄芽的香气分析	第43页
·蒙顶黄芽加工机械设备配套的初探	第43页
5. 创新与展望	第43-45页
·关于蒙顶黄芽香气类型	第43-44页
·关于蒙顶黄芽品种适制性	第44页
·关于蒙顶黄芽机械配套加工	第44页
·关于蒙顶黄芽品质发展的新动向	第44-45页
参考文献	第45-48页
致谢	第48-49页
攻读学位期间发表的学术论文	第49页

论文编号BS112758，这篇论文共49页会员购买按0.35元/页下载，共需支付17.15元。直接购买按0.5元/页下载，共需要支付24.5元。

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