|
|
|
新鲜干酪生产工艺的优化及生产中HACCP的应用 |
|
论文目录 |
|
摘要 | 第1-6页 | Abstract | 第6-10页 | 第一章 前言 | 第10-24页 | ·干酪概述 | 第10-17页 | ·干酪的定义 | 第10页 | ·干酪的营养价值 | 第10-12页 | ·干酪的起源和发展 | 第12-13页 | ·干酪的种类 | 第13-14页 | ·干酪活性多肽的生物保健作用 | 第14-15页 | ·干酪的研究现状及趋势 | 第15-17页 | ·干酪发酵剂的研究进展及干酪成熟机制的研究 | 第17-20页 | ·干酪发酵剂的研究进展 | 第17-19页 | ·干酪成熟机制的研究 | 第19-20页 | ·HACCP 体系简介 | 第20-22页 | ·HACCP 体系的起源及发展 | 第20-21页 | ·HACCP 体系实施过程中遵循的基本原理 | 第21页 | ·HACCP 体系的前景预测和发展趋势 | 第21-22页 | ·课题研究的目的、意义和内容 | 第22-24页 | ·本课题研究的目的和意义 | 第22-23页 | ·本课题研究的内容 | 第23-24页 | 第二章 新鲜干酪生产工艺的优化 | 第24-44页 | ·试验材料和方法 | 第24-28页 | ·试验材料 | 第24-25页 | ·试验方法 | 第25-28页 | ·新鲜干酪生产工艺的优化 | 第28-40页 | ·干酪发酵剂的制备 | 第28页 | ·干酪发酵工艺的优化 | 第28-34页 | ·新鲜干酪凝乳工艺的优化 | 第34-39页 | ·干酪发酵终点的确定和加盐量对干酪品质的影响 | 第39-40页 | ·干酪理化、微生物和感官指标的鉴定 | 第40-41页 | ·干酪优化工艺在生产实际中的应用 | 第41-43页 | ·对原生产工艺进行优化 | 第42-43页 | ·工艺改进前后干酪产品品质的变化 | 第43页 | ·小结 | 第43-44页 | 第三章 HACCP 体系在新鲜干酪生产中的应用 | 第44-51页 | ·组建干酪 HACCP 体系小组 | 第44页 | ·干酪加工人员的基本要求 | 第44-45页 | ·新鲜干酪加工工艺流程图 | 第45页 | ·新鲜干酪生产过程中的危害分析 | 第45-48页 | ·新鲜干酪加工关键点的确定和 HACCP 体系的建立 | 第48-49页 | ·对干酪车间卫生和生产设备的基本要求 | 第49-50页 | ·小结 | 第50-51页 | 第四章 结论与分析 | 第51-53页 | 参考文献 | 第53-56页 | 致谢 | 第56页 |
|
|
|
|
论文编号BS1900909,这篇论文共56页 会员购买按0.35元/页下载,共需支付19.6元。 直接购买按0.5元/页下载,共需要支付28元 。 |
|
|
我还不是会员,注册会员!
会员下载更优惠!充值送钱! |
我只需要这篇,无需注册!
直接网上支付,方便快捷! |
|
|
|
版权申明:本目录由www.jylw.com网站制作,本站并未收录原文,如果您是作者,需要删除本篇论文目录请通过QQ或其它联系方式告知我们,我们承诺24小时内删除。 |
|
|