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试纸法在食品及农业检测中的应用
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【农林学评职称论文】提要:试纸检浏法是一种便捷的现场即时分析方法，因其携带方便、价格便宜而得到广泛应用。笔者对近年来试纸法在食品、环境监测等农业相关领城的应用研究进行了综述与分析，提出了试纸检浏法研究应进一步采取的对策，并展望了其应用前景。关健词:试纸法，快速检浏，应用 试纸检测法是利用特性试纸与被测物迅速产生明显颜色变化的化学反应定性或定量检测物质含量的方法。检测试纸制作是将试剂配成溶液浸溃到纸基上，或是将试剂分散到纸浆中制成试纸以适当的方法干燥即成。依被测样品及被测组分的性质，测定时间多在数秒至十几分钟之间。与化学分析法或仪器分析法相比，试纸法无需价格昂贵的大型仪器、繁多的试剂和器皿，且具有操作简便易学、反应快速、携带方便、价格便宜的特点，因而在实验室外的现场检测中发挥着愈来愈大的作用，并广泛应用于食品、水质、环境监测等领域。 1试纸法在食品分析中的应用 近年来，由于各种原因所致的食品中毒事件频频发生，餐桌安全是现阶段全社会关注的热点间题之一。现场快速检测食物中毒的原因以及食品的安全指标，对快速打击食品领域的违法犯罪，保障广大群众的身体健康具有重要意义，试纸法是目前现场快速检测中普遍采用的方法川。 亚硫酸盐、连二硫酸盐等食品添加剂分解生成的so:具有保鲜和漂白作用，但过量使用会危害人体健康，FAO和V月10规定的so:日容许摄入量(ADI)为。~0.7mg/kg。丘慧澄等根据活泼金属Fe、Mg和Zn等在稀盐酸中还原亚硫酸或亚硫酸盐生成HZS能使湿润的醋酸铅试纸变黑的原理，提出了一种简易的定性或半定量测食品中so:的试纸法[z]。根据50:含量的不同，醋酸铅试纸颜色呈显由浅至深的棕黑色变化，方法的检出限为10拜g，最小检出浓度为lmg/司，可快速检测出食品中50:残量，为监管愈演愈烈的so:类食品添加剂的超量滥用提供了快速可靠的技术手段。硼砂有防腐性，还可提高腐竹、面条等的韧性，但食用后会引起人皮肤粘膜、脑、肝、肾损害，严重的甚至引发休克，属禁用非食品添加剂。但一些不法商贩受利益驱动，在食品加工中使用硼砂，严重危害消费者健康
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