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褐藻酸钠及其应用
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【化工论文格式】褐藻酸钠及其应用摘要：褐藻酸钠是从褐藻中分离出的一种重要化合物——具有广泛的应用价值。本文对褐藻酸钠的性质及其在食品、纺织、医药等方面应用进行了详细阐述，并对其应用前景进行了展望。
关键词:褐藻酸钠 应用 褐藻酸
1.褐藻酸钠
褐藻酸钠（Sodium Alginate, NaAlg，简称 AGS）是从褐藻类的海带或马尾藻中提取
的一种多糖碳水化合物，是由 1,4-聚-β-D-甘露糖醛酸和 α-L-古罗糖醛酸组成的一种线型聚合物，是褐藻酸衍生物中的一种，所以有时也称褐藻酸钠或海带胶和褐藻胶。其分子式为〔C6H7O6Na〕n ，相对分子量在 32000~200000 左右，其结构单元分子量理论值为 198.11。一般为白色或淡黄色粉末，无臭，无昧，不溶于乙醇、乙醚、氯仿和酸(pH<5.4)，溶于水成粘稠状胶体。褐藻酸钠的结构式如下：
M 和 G 的比率及排列顺序因褐藻的种类不同而有显著的差异，即或是同一种褐藻，也因部位不同而有显著的差异。如Ascophyllum Nodosum 所产生的褐藻酸中M 占93 % ,G占3 % ,而Laminaria Digitata 所产生的褐藻酸中M 只占62 %。并且M/ G 比值不同影响其理化性质[1] 。
2.褐藻酸钠的应用
褐藻酸钠作为一种天然高分子物质以其良好的生物降解性和生物相容性，以及良好的增稠性、成膜性、稳定性、絮凝性和螯合性而被广泛应用于化学、生物、医药、食品等领域。.目前主要应用在以下几方面：
2.1 .在食品工业上的应用
褐藻酸钠是人体不可缺少的一种营养素-食用纤维，对预防结肠癌、心血管病、肥胖病以及铅、镉等在体内的积累具有辅助疗效作用，在日本被誉为“保健长寿食品”，在美国被称为奇妙的食品添加剂[2]。它作为海藻胶的一种，以其固有的理化性质，能够改善食品的性质和结构。它低热无毒、易膨化、柔韧度高，添加到食品中其功
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